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MASA PARA 5 PIZZAS INGREDIENTES 1 Kg. de harina 600 cc de agua 50 g de levadura fresca 1 cucharada sopera de sal fina 1 cucharada de aceite PREPARACION Colocar en un recipiente la harina. Disolver la sal en el agua y agregar la misma junto con el aceite a la harina. Desgranar la levadura sobre los demás ingredientes, mezclar y amasar hasta lograr una masa sedosa y uniforme. Dejar descansar media hora. Luego dividir la masa en 5 partes iguales y hacer un bollo con cada una de ellas. Dejar levar los bollos hasta que dupliquen su volumen. Luego estirar sobre una pizzera aceitada, colocar salsa de tomates (un ajo picado rehogado en aceite y una lata de tomate, con un poco de orégano y ají molido) y dejar descansar 15 minutos más. Cocinar en horno bien caliente durante 10 minutos aproximadamente. Las pizzas precocidas (pre-pizzas) que no se utilicen en el momento se pueden colocar en el freezer, para esto conviene ponerlas en una bolsa para freezer mientras aún están calientes, para así mantenerles la humedad.
PIZZA MARGARITA Poner en la pre-pizza un poco más de salsa de tomate, unas rodajas de tomate y la mozzarella, cocinar hasta derretir el queso, al sacar del horno cubrir con algunas hojas de albahaca y listo.
PIZZA NAPOLITANA Poner mozzarella sobre la pre-pizza, luego unas rodajas de tomate, cocinar en el horno hasta derretir el queso, sacar del horno y espolvorear con ajo picado y perejil (o albahaca) picado, volver al horno hasta cocinar un poco el ajo, retirar y servir.
CUATRO QUESOS Partir de una pre-pizza, colocarle mozzarella, roquefort, provolone y parmesano. Se pueden poner mezclándolos si es una pizza grande, si es una pizza de tamaño personal se pueden poner los quesos en cuatro sectores de la misma. Llevar al horno hasta derretir los quesos, al sacar espolvorear el provolone y la mozzarella con orégano, y al parmesano tirarle un chorrito de aceite de oliva. DE CHORIZO COLORADO Poner sobre una pre-pizza un poco de salsa de tomate y cubrir con mozzarella, llevar al horno hasta que esta se derrita, retirar y cubrir con rodajas de chorizo colorado y un huevo duro picado, llevar al horno para calentar, retirar y servir.
DE ANCHOAS Cubrir la pre-pizza con abundante salsa de tomate con ajo, llevar al horno para cocinar la masa por abajo, retirar cubrir con filetitos de anchoas y llevar al horno sólo para calentar, retirar y servir.
DE JAMON Y PALMITOS En una pre-pizza colocar un poco de salsa de tomate, cubrir con mozzarella, llevar al horno hasta derretir, retirarla e incorporarle fetas de jamón cocido y tiritas de palmitos, salsear con un poquito de salsa golf y ketchup, llevar al horno sólo para calentar, retirar y servir. (también se pueden poner camarones o langostinos).
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